Weinwissen erscheint komplex und kompliziert. Aber das ist es nicht! Es lassen sich die wichtigsten Grundlagen und Zusammenhänge einfach erfahren und erlernen. Anhand von nachvollziehbaren Erklärungen und Visualisierungen wird Weinwissen verständlich und nachvollziehbar vermittelt.
Dem Fachkräftemangel mit geschulten Ungelernten und Quereinsteigern entgegenzuwirken. Guter Restaurantservice ist kein Buch mit 7 Siegeln: wir trainieren die wichtigsten Grundlagen für sofortige Anwendung am Gast. Zufriedene Gäste sind die Grundlage für erfolgreiche Gastronomie. In diesem Tagesseminar lernen Sie die wichtigsten Grundlagen in Theorie und Praxis. Sorgen Sie selbst für „Fachkräfte“, die Sie aktuell am Bewerbermarkt nicht bekommen.
Du weißt schon alles und willst einen guten Job machen? Hier geht es um Soft Skills NUR für Berufseinsteiger:innen und Du erlebst hautnah, was „Gutes Benehmen“ mit Erfolg am Arbeitsplatz zu tun haben. Wir verraten Dir nämlich die unausgesprochenen Codes der Arbeitswelt und wie Du andere Menschen für Dich begeistern kannst. Ein guter Umgang mit den Kollegen gelingt nämlich viel besser, wenn man weiß wie diese Ticken. Wir eröffnen Dir auch den Blick wie Deine Kunden dich sehen und was Du tun kannst, damit sie Dich toll finden. Es geht hier nicht um Zahlen, Daten, Fakten (also das, was in Deinem Zeugnis steht), sondern um jede Menge gute Ideen, Impulse und Tipps was Du alles tun kannst, damit Du Ankommst, die Kunden Dich lieben und Dir die Arbeitswelt der „Altern Hasen“ viel leichter fallen wird.
Preis-Leistung, gute Produkte und Einkaufsatmosphäre hat heute jeder Supermarkt. Die Differenzierung zum Wettbewerb geht über Ihre Mitarbeiter:innen. Mit dem „Dienst nach Vorschrift“ erfährt kein Kunde das besondere Einkaufserlebnis oder gar Sympathie und Wertschätzung. Erfolg hat auch nicht nur mit Fachwissen und Können zu tun. Die „weichen Faktoren“ entscheiden in zwischenmenschlichen Begegnungen in hohem Maße und somit auch über den wirtschaftlichen Erfolg.
Michael Kugel hat neue Ansätze und macht aus Verkäufer:innen Gastgeber:innen. Er versetzt Ihre Mitarbeiter in die „Verkäufer-Rolle“ ihres Lebens. Er sensibilisiert auf die Besonderheiten im Umgang mit Kunden und fördert verborgene Potenziale – bezogen auf Persönlichkeit und Fähigkeiten – ans Licht. Am Ende entscheidet das WIE vor dem WAS Ihre Mitarbeiter tun und sagen. Sie werden zum „Kümmerer“ und erzeugen positive Emotionen und Bewertungen von Kunden. So werden Beratung und Verkauf erfolgreicher.
Deutsche Weine haben in Ihrem Markt die größte Regalfläche. Ihr Marktanteil – verglichen mit internationalen Abverkäufen – liegt bei 45% in Menge und 47% in Wert. Häufig greifen die Kunden zum unkomplizierten Markenwein. Wer mit besseren Wein-Qualitäten höhere Umsätze und Deckungsbeiträge generieren möchte, braucht ein fundiertes Fachwissen um erklären zu können was Herkunft und Lage mit Weinstilistik zu tun haben. Zudem ist die Weinwelt im Wandel: es gelten neue Deklarierungspflichten und 2026 kommen neue Landweinregionen dazu. Junge Winzer:innen haben neue Ideen und die klimatischen Veränderungen lassen in Deutschland neue Weinstile entstehen.
Der Imagetransfer von einer guten Weinberatung, hin zu andere Warengruppen ist wünschenswert. Doch wer weiß wirklich, was im Regal steht? Wir wollen mit diesem interaktiven Workshop für den souveränen Durch- und Überblick in der Weinabteilung sorgen. Viele Mitarbeiter haben keine klare Vorstellung, was wirklich am POS angeboten wird. Hierbei sind nicht die Artikel selbst gemeint sondern was genau in der Flasche steckt. Eine schicke, coole Verpackung spricht uns an, aber was sieht ein Weinkenner hinter der glitzernden „Flaschen-Fassade“? Wie lässt sich die Vielzahl an unterschiedlichen Erzeugnissen sinnvoll und Fachgerecht unterschieden? Alles kompliziert? Nein, wir orten die „Leuchttürme“ in unserem Regal und erfahren viel Neues zu: Was heißt VDP, wer steht hinter ECOvin, was bedeuten die vielen Labels zu Bio, Fair Trade und Fair Choice uvm.
Dieses praxisnahe Modul setzt ganz spezielle zielgruppenorientierte Schwerpunkte für die Gastronomie. Unter der Leitfrage „Was macht einen guten Gastgeber aus?“ werden in kleinen Trainingseinheiten geübt, wie mit einem Wein-Spickzettel gute Verkaufs- und Fachgespräche einfach gelingen. Die Grundkenntnisse für einen professionellen Weinservice werden in praktischen Workshops ebenso erlernt wie das Organisieren einer Weinveranstaltung. Die Weinkarte ist ein weiteres Thema.
Dieses praxisnahe Modul setzt ganz spezielle zielgruppenorientierte Schwerpunkte für den Handel. Unter der Leitfrage „Was macht einen guten Verkäufer aus?“ werden in kleinen Trainingseinheiten geübt, wie mit einem Wein-Spickzettel gute Verkaufs- und Fachgespräche einfach gelingen, wie die Techniken des „Powerbriefings“ eingesetzt werden, und an weiteren Stellen im Markt mit Wein Zusatzgeschäfte möglich werden. Es geht um Grundlagen der Weinauswahl, Regalpflege und organisatorische Themen einer Weinveranstaltung mit Kunden im Markt.
Modul 5 steht unter dem Zeichen der Süßweine, und alles was „gespritet“ und „gereift“ ist. Außerdem
geht es um die Ausstattung der Weine und wie heute Nachhaltigkeit in diesem Bereich von Kunden verstanden werden. Die Weinpräsentation sowie den korrekten Umgang mit allem was Weinkenner anspricht wie Gläsern, Accessoires und Weinpflege. Ferner kommen betriebswirtschaftliche Fragen zur Kalkulation von Herstellungs- und Verkaufspreisen für eine Flasche Wein zur Sprache.
Dieser Tag behandelt das breite Feld der Schäumenden Weinen und bilden einen spannenden Themenschwerpunkt. Die unterschiedlichen Herstellungsverfahren dieser Produkte stehen dabei im Zentrum der Betrachtungen. Hinzu kommt ein Streifzug zu trendigen Weinhaltigen und Weinmischgetränken, sowie der wachsende Warengruppenbereich der alkoholfreien (Schaum)Weinen. Das komplexe Thema der Kombination von Wein und Speisen wird nicht nur theoretisch erörtert, sondern auch praktisch in verschiedenen Workshops (auch mit der Verwendung von Gewürzen) erprobt und verkostet.
Modul 3 legt den Schwerpunkt auf die klassischen Anbaugebieten in Frankreich, Italien und Spanien. Klimatische Faktoren, Topografie und Rebsorten der wichtigsten Regionen dieser Länder werden eingehend behandelt. Sonderformen der Weinbereitung und die Klassifizierung schließen diese Weinländer ab. Die Anbaugebiete und Weine der Neuen Welt sind danach Gegenstand der Betrachtungen. Dabei liegt ein Augenmerk auf dem Vergleich mit den Regionen und der Stilistik Europas, besonders was die klimatischen Bedingungen und die Weingesetzgebung angeht.
Dieser Tag setzt sich aus einem theoretischen und einem praktischen Teil zusammen. Zunächst werden die Charakteristika der im Handel wichtigsten Weinanbaugebiete Deutschlands vorgestellt. Dazu zählen u.a. die klimatischen Besonderheiten und die jeweils repräsentativen Rebsorten einer Region. Nach einer Einführung in das systematische Verkosten von Weinen werden typische Wein-Vertreter aus diesen Weinregionen verkostet und dabei die Rebsortenstilistiken erarbeitet.