Weinsensorik 3
Terroir im Wein schmecken
Seminarformat
Ganztages-Präsenz-Seminar
Darum geht es
Das Wort TERROIR hat für alle mit Wein befassten Menschen eine quasi magische Bedeutung. Je nachdem mit wem man spricht, hat es für denjenigen aber durchaus unterschiedliche Bedeutung. Eines allerdings ist sicher: Boden und Klima gehören in jedem Fall dazu und sind die Grundlage von Terroir. Sie beeinflussen den Wein – neben der vom Winzer ausgewählten Rebsorte – am stärksten. Wie schmeckt Terroir?
Zielsetzung
Teilnehmer:innen des Seminars erfahren wie sich Boden und Klima sensorisch bei einem Wein auswirken und wie man diese unterscheiden kann. In praktischen Verkostungen werden diese Unterschiede erkennbar und die Hintergründe hierfür verständlich vermittelt.
Inhalt
- Wie beeinflusst Klima die geschmackliche Warhnehmung von Wein v.a. hinsichtlich Säure, Alkohol, Tannine und Körßer?
- Wie unterscheidet man Weine aus warmen Klimaten im Vergleich zu kühlen?
- Wie unterscheidet man Weine der Alten Welt geschmacklich von Weinen der Neuen Welt?
- Welchen Einfluss hat der Boden auf den Geschmack von Wein?
- Wie unterscheiden sich Granit von Löss, Kalk von Schiefer, Buntsandstein von Keuper in der geschmacklichen Wahrnehmung. Es werden hier die wichtigsten Bodenarten mit ihrem geschmacklichen Einfluss besprochen.
- Welche Rolle spielen Höhenlage, Topografie, Exposition und die Nähe von Gewässern für die Stilistik von Weinen?
Zielgruppe
Alle Personen in Handel, Gastronomie, Hotellerie und Catering, die sich sensorisch mit Weinen auseinandersetzen und vertiefend und weiterführend mit diesen Fragen beschäftigen wollen. Die Teilnahme am Seminar Weinsensorik I ist Voraussetzung für die Teilnahme an diesem Seminar!
Sonstiges
Es werden 8 Weine verkostet. Diese werden kurz vor Seminarbeginn zugesendet. Bitte vor der Seminarbeginn die technischen Teilnahmevoraussetzungen prüfen.
Dozent:in
Denis Duhme, Weinakademiker und WSET®-Diploma-Holder, ist langjähriger Ausbilder von Sommeliers/Sommelières, Restaurant- und Hotelfachmann/-frauen. Er ist an der Deutschen Wein-und Sommelierschule (DWS) sowie dem Deutschen Weininstitut (DWI) als Dozent tätig. Zudem unterrichtet er in der WSET®-Ausbildung Level 3 und 4 (Diploma).
Dauer
9.00-17.00 Uhr (4 Blöcke/2 kl. Pausen/1 Std. Mittagspause)
Enthaltene Leistungen
Seminarunterlagen, Verkostungsweine, Tagungsgetränke, persönliches Teilnahmezertifikat.
Anfrage zu diesem Seminar
Sollten Sie Interesse an diesem Seminar haben, schreiben Sie uns über das nebenstehende Kontaktformular eine Mail.
