Sherry, Madeira & Port – Klassiker neu entdecken
Seminarformat
Darum geht es
Sherry, Madeira und Portwein erleben ein echtes Comeback – nicht nur in der Spitzengastronomie, sondern auch an der Bar, in der Küche und beim modernen Wine-Pairing. Ob pur, als Zutat im Cocktail oder als aromatische Begleitung zu Käse, Dessert & Co. – Fortified Wines sind facettenreiche Multitalente mit großem Geschmack.
Warum dieses Seminar?
Sherry, Madeira und Port stehen für jahrhundertealte Handwerkskunst, regionalen Charakter und komplexe Aromatik. Was einst als „verstaubt“ galt, ist heute Inspiration für moderne Mixologen und Weinprofis. Mit innovativen Rezepturen, stilvoller Inszenierung und überraschenden Pairings feiern diese Weine ihre Renaissance – und bieten Ihnen neue Impulse für Beratung, Verkauf und Genuss. Gäste erwarten eine Auswahl in Ihrer Karte und stehen auf eine fachlich kompetente Bertaung.
Neugierig geworden?
Dann steigen Sie ein in die faszinierende Welt der Likörweine – zwischen Tradition und Trend, Sensorik und Genuss. Dieses Seminar liefert fundiertes Wissen, praktische Anregungen und neue Perspektiven für den professionellen Umgang mit Sherry, Port und Madeira.
Zielsetzung
Die wichtigsten Typen und Stilrichtungen von Sherry, Portwein und Madeira sicher erkennen und unterscheiden
Wissen über Herstellung, Lagerung und sensorische Besonderheiten vertiefen
Vielfältige Einsatzmöglichkeiten kennenlernen: pur, als Cocktailbasis, zum Kochen oder Foodpairing
Kunden mit spannendem Fachwissen begeistern und neue Zielgruppen erschließen
Inhalt
Theorie trifft Genuss – Theorie & Praxisworkshops:
Einführung: Was sind Fortified Wines – Herkunft, Geschichte, Relevanz
Herstellungsverfahren: Trauben, Anreicherung, Reifung und Lagerung
Gesetz & Label: Etiketten verstehen, Qualitätsstufen erkennen
Überblick über die wichtigsten Typen wie:
Sherry: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Cream u.v.m.
Portwein: Ruby, Tawny, Vintage, White, LBV etc.
Madeira: Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey
Sensorik & Verkostung: Aromenvielfalt erleben und professionell beschreiben
Genuss-Tipps: Trinktemperatur, Gläserwahl, Lagerung offener Flaschen
Foodpairing & Bar-Trends: Wie Fortified Wines moderne Küche & Cocktails veredeln
Extras & Mehrwert
– Praxisnahe Verkostung mehrerer repräsentativer Typen
– Vergleichsproben und Aromatraining
– Begleitmaterialien & Handout zur Nachbereitung
– Inspiration für neue Sortimentsideen & Beratungsgespräche
Zielgruppe
Die wichtigsten Typen und Stilrichtungen von Sherry, Portwein und Madeira sicher erkennen und unterscheiden
Wissen über Herstellung, Lagerung und sensorische Besonderheiten vertiefen
Vielfältige Einsatzmöglichkeiten kennenlernen: pur, als Cocktailbasis, zum Kochen oder Foodpairing
Kunden mit spannendem Fachwissen begeistern und neue Zielgruppen erschließen