FuW-WeinkennerDiplom® Modul 4
Seminarformat
Ganztages-Präsenz-Seminar
Darum geht es
Dieser Tag behandelt das breite Feld der Schäumenden Weinen und bilden einen spannenden Themenschwerpunkt. Die unterschiedlichen Herstellungsverfahren dieser Produkte stehen dabei im Zentrum der Betrachtungen. Hinzu kommt ein Streifzug zu trendigen Weinhaltigen und Weinmischgetränken, sowie der wachsende Warengruppenbereich der alkoholfreien (Schaum)Weinen. Das komplexe Thema der Kombination von Wein und Speisen wird nicht nur theoretisch erörtert, sondern auch praktisch in verschiedenen Workshops (auch mit der Verwendung von Gewürzen) erprobt und verkostet.
Zielsetzung
Die Teilnehmenden können die verschiedene Herkünfte und Herstellungsverfahren von Schaumweinen und die trendigen Alternativprodukten voneinander unterscheiden und die Unterschiedlichen Qualitäten identifizieren. Zudem lernen sie gelungene und schwierige Kombinationen von Speisen und Wein kennen, was in der Kundenberatung professionell eingesetzt werden kann.
Inhalt
- Schaumwein vs. Perlwein und PetNat
- Die verschiedenen Herstellungsmethoden
- Qualitätsmerkmale und das Etikett
- Prinzipien aus der Lehre der Sommeliers
- Workshop „Wein & Gewürze“
- Workshop „Wein & Speisen“
Zielgruppe
Die Teilnehmenden können die verschiedene Herkünfte und Herstellungsverfahren von Schaumweinen und die trendigen Alternativprodukten voneinander unterscheiden und die Unterschiedlichen Qualitäten identifizieren. Zudem lernen sie gelungene und schwierige Kombinationen von Speisen und Wein kennen, was in der Kundenberatung professionell eingesetzt werden kann.
Sonstiges
Es werden ca. 12 verschiedene, zu den Inhalten passende, Weine verkostet.
Dozent:in
Der/die Dozent:in kommt aus dem Expertenkreis des FuW. Dieser Tag wird in der Regel von Michael Kugel unterrichtet. Er ist der 1. Vorsitzende des Fachverbandes der Weinreferenten und hat maßgeblich an der Entwicklung dieser Fortbildung mitgearbeitet. Michael Kugel ist ein Kenner der Branche und hat die besondere Gabe, leidenschaftlich und mitreisend zu unterrichten. Seine Spezialität ist zudem das Medium FlipChart, auf dem er besodners anschaulich selbst die kompliziertesten Zusammenhänge einfach und verständlich vermittelt.
Dauer
9.00-17.00 Uhr (4 Blöcke/2 kl. Pausen/1 Std. Mittagspause)
Enthaltene Leistungen
Veranstaltungs-ort
Kassel