Crash-Kurs für Professionelle Gastgeber:innen
Grundlagen für Neueinsteiger / Auffrischung für Wiedereinsteiger
Seminarformat
Ganztages-Präsenz-Seminar
Darum geht es
Dem Fachkräftemangel mit geschulten Ungelernten und Quereinsteigern entgegenzuwirken. Guter Restaurantservice ist kein Buch mit 7 Siegeln: wir trainieren die wichtigsten Grundlagen für sofortige Anwendung am Gast. Zufriedene Gäste sind die Grundlage für erfolgreiche Gastronomie. In diesem Tagesseminar lernen Sie die wichtigsten Grundlagen in Theorie und Praxis. Sorgen Sie selbst für "Fachkräfte", die Sie aktuell am Bewerbermarkt nicht bekommen.
Zielsetzung
Mitarbeiter:innen ohne Qualifizierung erhalten mit diesem Crash-Kurs den Anschluss an ihre Fachkollegen:innen und erhalten alle Grundlagen und Techniken für einen professionellen Auftritt am Gast und können damit den einfachen Service problemlos meistern und mit vielen alltäglichen Situationen im Restaurant, sowie im Umgang mit den Gästen meistern wie ein Profi.
Inhalt
- Das Team – Die Brücke zum Gast: Umgangsformen, Ausrüstung, persönliche Hygiene
- Für beste Kontakte: alles zu Begrüßung und was danach passiert (inkl. Umgang mit unterschiedlichen Menschentypen und Zielgruppen)
- Grundlagen „Mise en place“: was heißt GUT vorbereitet? (inkl. kleine Materialkunde und Pflege des Euipments
- Training zu „Der gedeckte Tisch“: Auflegen von Tischwäsche und Alternativen; Servietten Brechen; Eindecken eines mehrgängigen Menüs.
- Training zu „Grundlagen wichtiger Techniken“: Tragetechniken zu 2er Obergriff, 2er Untergriff, 3er Untergriff, sowie Teller einsetzen, aufnehmen und abstellen.
- Training zu „Grundlagen Servierregeln/Serviermethoden/Servierarten“: kennenlernen und Übungen zu verschiedene Vorlegeservice/Speiseservice.
- Grundlagen mit Übungen zu „Getränkeservice, Wein-/Schaumweinservice“. Optional: Grundlagen Reklamation; Zahlungsvorgang und Verabschiedung
Zielgruppe
Alle Mitarbeiter*innen mit Gästekontakt, ob im Restaurantservice, Café, Thekenbereich, uvm.
Sonstiges
Der Tag hat 3 Blöcke und ist eingeteilt in Theoriewissen und praktische Anwendungen, Praxis(rollen)spiele mit alltäglichen Restaurantsituationen.
Dozent:in
Die Trainerin Renate Liebl ist ausgebildete Restaurant- und Hotelmeisterin, sowie Diplom Sommelière. Ihre große Erfahrung in der Mitarbeiterausbildung setzt sie auch als zugelassene Prüferin für die Ausbildungsberufe im Hotel und Restaurant unter Beweis. Die Teilnehmenden profitieren auch von ihrem Wissen als Wein-Expertin.
Dauer
9.00-17.00 Uhr (3 Blöcke/verschiedene kl. Pausen und eine Mittagspause)
Enthaltene Leistungen
Seminarunterlagen, Tagungsgetränke, persönliches Teilnahmezertifikat
Anfrage zu diesem Seminar
Sollten Sie Interesse an diesem Seminar haben, schreiben Sie uns über das nebenstehende Kontaktformular eine Mail.
