Biologischer und Biodynamischer Weinbau
Die Zukunft oder Hokus-Pokus?
Seminarformat
Ganztages-Präsenz-Seminar
Darum geht es
Wein fasziniert den Menschen schon seit Jahrtausenden. Er ist nicht nur Genußmittel, er ist Rauschmittel, im wahrsten Sinne des Wortes, Kultobjekt, verdammt und vergöttert. Aber er ist auch eines der arbeitsintensivsten und Umwelt belastendsten Agrarprodukte überhaupt.
Die biologische Wirtschaftsweise versucht einen Ausweg aus diesem Dilemma. Aber ist es der Königsweg und was hat es eigentlich mit diesen Kuhhörnern auf sich? Hokus-Pokus?
Zielsetzung
Teilnehmer:innen des Seminars lernen die Unterschiede zwischen biologischen, biodynamischen und konventionellen Weinbau kennen. Was kennzeichnet die jeweilige Form, wo sind die Abgrenzungen? Die jeweiligen gesetzlichen Vorgaben werden vermittelt sowie die weinrechtliche Hintergründe, insbesondere die EU-Richtlinie beleuchtet. Darüber hinaus wird ein Blick auf die verschiedenen Zertifizierungen geworfen sowie die am Markt vorhandenen Label erklärt.
Inhalt
- Weinbau. Eine Jahrtausende alte Monokultur
- Was sind die Folgen?
- Was macht Biologischen Weinbau aus? Bodenmanagment, Pflanzenschutz, Weinbereitung
- Was sind Piwis? (Pilzwiederstandsfähige Rebsorten)
- Was ist biodynamischer Wein?
- Zertifizierung, Verbände und der Label-Dschungel
- Verkostung von Bioweinen, Piwis und Naturweinen
Zielgruppe
Sommeliers, Servicemitarbeitende in Gastronomie, Köche, Weinfachhandel sowie LEH und deren Weinabteilungen. Alle Mitarbeiter:innen im Verkauf oder direkten Kontakt mit dem Kunden und den Gästen.
Sonstiges
Das Tages-Seminar besteht aus Vorträgen, Verkostungen, Impulsreferaten und intensivem Austausch mit den Teilnehmenden
Dozent:in
Götz Drewitz war Geschäftsführer von Ecovin dem Bundesverband Ökologischer Weinbau, Kundenbetreuer und Einkäufer bei Vinaturel und verantwortet jetzt den Schulungs- und Seminarbereich von Vinaturel. Er ist als selbstständiger Dozent bei der IHK, dem International Wine Institute und der VINOPHILIUM Akademie in der Sommelierausbildung tätig. Nicht nur Professionals, auch Endkunden und Weingenießer schätzen seine lebendige und mitreißende Art, seine Weinseminare zu gestalten.
Dauer
9.00-17.00 Uhr (4 Blöcke/2 kl. Pausen/1 Std. Mittagspause)
Enthaltene Leistungen
Seminarunterlagen, Verkostungsweine, Tagungsgetränke, persönliches Teilnahmezertifikat.
Anfrage zu diesem Seminar
Sollten Sie Interesse an diesem Seminar haben, schreiben Sie uns über das nebenstehende Kontaktformular eine Mail.
