Auswirkung des Klimawandels: Neue Rebsorten
Seminarformat
Ganztages-Online-Seminar
Darum geht es
Der Klimawandel ist allgegenwärtig und betrifft im Besonderen auch den Weinbau. Traditionelle Rebsorten kommen mit den klimatischen Gegebenheiten nicht mehr zurecht, infolge dessen verschieben sich bisherige Rebsorten“zonen“. Neue gezüchtete Rebsorten werden angebaut, sog. „historische“ Rebsorten, vor hundert Jahren angebaute Sorten kommen zurück.
Zielsetzung
Teilnehmer:innen des Seminars erfahren welche neue - PIWI-Rebsorten, aber auch historische, es aktuell gibt und wie man diese unterscheiden kann. In praktischen Verkostungen werden Weine dieser unterschiedlichen Rebsorten probiert und die theoretischen Hintergründe dieser verständlich vermittelt,
Inhalt
- Einführung: Wie wirkt sich der Klimawandel im Weinbau aus? Welche Maßnahmen können grundsätzlich umgesetzt werden?
- Wie wird sich der Weinanbau und der Rebsortenspiegel verändern?
- Welche Regionen und Rebsorten profitieren vom Klimawandel?
- Wie beeinflusst das geänderte Klima die Auswahl von Rebsorten?
- Welche „neuen“ Rebsorten gibt es grundsätzlich?
- Was sind „PIWI-Rebsorten“? Wie sind ihre jeweiligen Eigenschaften – hinsichtlich Standort, Wachstum und Sensorik im Wein?
- Was sind „Historische Rebsorten“? Wie sind ihre jeweiligen Eigenschaften – hinsichtlich Standort, Wachstum und Sensorik im Wein?
- Wie lassen sich diese Rebsorten im Handel vermarkten? Welche Chance haben sie in der Gastronomie?
Zielgruppe
Teilnehmer:innen des Seminars erfahren welche neue - PIWI-Rebsorten, aber auch historische, es aktuell gibt und wie man diese unterscheiden kann. In praktischen Verkostungen werden Weine dieser unterschiedlichen Rebsorten probiert und die theoretischen Hintergründe dieser verständlich vermittelt,
Sonstiges
Es werden 6 Weine verkostet. Diese werden kurz vor Seminarbeginn zugesendet. Bitte vor der Seminarbeginn die technischen Teilnahmevoraussetzungen prüfen.
Dozent:in
Der Dozent Denis Duhme, Weinakademiker und WSET®-Diploma-Holder, ist langjähriger Ausbilder von Sommeliers/Sommelières, Restaurant- und Hotelfachmann/-frauen. Er ist an der Deutschen Wein-und Sommelierschule (DWS) sowie dem Deutschen Weininstitut (DWI) als Dozent tätig. Zudem unterrichtet er in der WSET®-Ausbildung Level 3 und 4 (Diploma).
Dauer
9.00-17.00 Uhr (4 Blöcke/2 kl. Pausen/1 Std. Mittagspause)
Enthaltene Leistungen
Seminarunterlagen (digital), 2 Verkostungsgläser (SenusPlus von Eisch), Verkostungsweine, persönliches Teilnahmezertifikat.