FuW-WeinkennerDiplom® Modul 1

Seminarformat

Ganztages-Präsenz-Seminar

Darum geht es

Vermittlung von Hintergrundwissen über die Herstellung von Wein. Dazu gehört die Kurzgeschichte des Weinbaus, die Anatomie der Rebe als Kulturpflanze, die klimatischen und geografischen Voraussetzungen für den Weinbau sowie die wichtigsten Arbeiten des Winzers in Weinberg und Keller. Ferner steht die Weinbereitung und der unterschiedliche Ausbau der 4 Weinfarben, sowie die Reifung des Weins in verschiedenen Behältnissen (Holz, Stahl, u.a.) im Fokus. Die gängigsten Rebsorten und die daraus resultierenden Weinstile werden kennengelernt.

Zielsetzung

Die Teilnehmer können danach die Besonderheiten eines Weinanbaugebiets („Terroirs“) beschreiben und lernen den Wein als Naturprodukt und Erzeugnis handwerklicher Winzerkunst kennen und schätzen.

Inhalt

Was ist Wein, wo kommt er her, die Anatomie der Reben
Makro – Meso – Mikro-Klima, Standorfaktoren der Reben
Herstellung von Rot-, Weiß- sowie Roséweinen. Was sind die Voraussetzung?
Die wichtigsten internationalen Rebsorten mit ihren Eigenschaften
Weinlese, Klassifikation, Ausbau und Reifung
Der Weinmarkt in Deutschland

Zielgruppe

Sonstiges

Es werden ca. 12 verschiedene, zu den Inhalten passende, Weine verkostet.

Dozent:in

Der/die Dozent:in kommt aus dem Expertenkreis des FuW. Dieser Tag wird in der Regel von Michael Kugel unterrichtet. Er ist der 1. Vorsitzende des Fachverbandes der Weinreferenten und hat maßgeblich an der Entwicklung dieser Fortbildung mitgearbeitet. Michael Kugel ist ein Kenner der Branche und hat die besondere Gabe, leidenschaftlich und mitreisend zu unterrichten. Seine Spezialität ist zudem das Medium FlipChart, auf dem er besodners anschaulich selbst die kompliziertesten Zusammenhänge einfach und verständlich vermittelt.

Dauer

9.00-17.00 Uhr (4 Blöcke/2 kl. Pausen/1 Std. Mittagspause)

Enthaltene Leistungen

Seminarunterlagen, Workbooks, Weine, Tagungsgetränke, professionelle Studienequipment

Veranstaltungs-ort

Kassel