Intensivkurs Europas Olivenöle

Wir betrachten Olivenöle, genau wie Weine, als aromatische Komponente für die genussvolle Tafelkultur. In dem Zusammenhang auch die so reichhaltigen sekundären Pflanzenstoffe, die hochwertig erzeugtes Olivenöl im mediterranen Raum wohl zum bedeutsamsten Lebenselixier überhaupt machen. Wine & Food Pairing wird hier auf Olivenöl erweitert. Unser Fokus richtet sich auf die Erzeugnisse kleiner Manufakturen und von Farmen, die von jungen Familien und visionären Rückwanderern betrieben werden. Deren Traditionen und Schaffensweisen im Hinblick auf die Zukunft zu verstehen und auch Erzeuger mit innovativen Denkansätzen. Sie lernen die feinen Facetten der unterschiedlichen Stile und Güteklassen zu unterscheiden. Sie erfahren wie sich die globale Klimasituation vor Ort auswirkt und ob bspw. Permakultur im Hinblick auf Widerstandsfähigkeit gegenüber dem Klimawandel ein förderliches Mittel sein kann. Terroir, was bedeutet das auf Olivenöle angewendet? Dazu erkunden wir, wie sich Geografie, Topografie und das Klima auf Olivenanbau und Erzeugung auswirken und ergründen die sich daraus ergebenden sensorischen Eigenschaften. Wir bringen Licht ins Dunkel und machen Sie fit für Ihre ganz persönliche Aromaentfaltung, ob am Regal, im Restaurant oder auf Ihrem Teller. Alles in allem ein intensiver Tag und genussvolle Erfahrung, ganz im Zeichen des Wissens.